آبرومند، علی تاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگی‌های ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
ا
ابراهیمی جم، ساناز تولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
ابراهیم‌زاده، اصغر تأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
ابکا خواجوئی، رویا بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
احمدپور، امیر بررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگی‌های میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
ارباب، منیره تاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
اسحاقی، محمدرضا بررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
اسکندری نسب، مراد پاشا پاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
اسماعیلی، نیر ارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
اسماعیل زاده کناری، رضا اثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
اسماعیل زاده کناری، رضا خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
اسمعیلی، محسن بررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 171-184]
اسمعیلی، مریم تأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
اکبر، رومینا تاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
الماسی، هادی درون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
الماسی، هادی ارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
امامی، نیما بررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
امینی‌فر، مهرناز بهینه‌سازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
ایوبی، اعظم امکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
باعثی، فریده تاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگی‌های ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
بدیعی، فوژان تاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
بصیری، شادی تاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
بی مکر، ماندانا مطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
پ
پاشایی، ویدا اثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
پیراوی ونک، زهرا بهینه‌سازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
پیرسا، سجاد افزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
پیروزپور، نوشین پتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
پورابوالقاسم، مهدا امکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
پورعطا، رحمت اله اصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
ت
تقی زاده، آیدا اثرپوشش‌های برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
ج
جعفریزاده مالمیری، هدا تولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
جلیل زاده، عباس تولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
جهانگیر اصفهانی، حمید اصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
جوینده، حسین بررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
چ
چنانی صالح، ندا تغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
ح
حاج حسینی، مژگان اثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
حبیبی نجفی، محمدباقر فعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
حجتی، محمد تأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
حیدری، روح الله تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
حسینی، سید ابراهیم اثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
حسینی، محمدیار اثرپوشش‌های برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
حسن‌پور، حمید تأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
حسن‌پور اقدم، محمد باقر تأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
حسینی شکرابی، سید پژمان اثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
حسینی قابوس، سید حسین اثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
حسین نیا، محمود ارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
حقیقی، مریم تغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
حق نظری، سیمین پاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
حق نظری، سیمین اثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
حنیفیان، شهرام میزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
حنیفیان، شهرام پتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
خانی، اسرا تولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
خبیر، سمیرا تأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
خدانظری، آی ناز تاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
خلیفه‌زاده، فاروق بررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
د
دهقان‌نیا، جلال مقایسه‌ی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
ر
رحیمی، مهدی سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
رزم پور، محمد اثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
رستم‌آبادی، حدیث بررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
رشیدی‌نژاد، علی تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
رضایی مکرم، رضا سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
رفتنی امیری، زینب تأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
روفه گری نژاد، لیلا تولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
روفه گری نژاد، لیلا درون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
زارع نهندی، فریبرز ارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
زاهدی‌نیا، شلاله میزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
زرآبادی‌پور، فاطمه بهینه‌سازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
زرین‌قلمی، سهیلا تولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
زمردی، شهین تأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
س
سیار، زهرا تولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
سپه‌وند، اصغر تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
سیدقاسمی، سیده الهام تغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
سیدلو، سید صادق اثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
سرداری‌فر، آیمن درون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
سلطانی، مصطفی تاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
سلیمانپور تمام، نگار بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
سلیمانی فرد، منصوره تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
ش
شاه‌امیریان، مریم تاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
شهابی قهفرخی، ایمان بررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
شهابی قهفرخی، ایمان اصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
شهیدی، سید احمد تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
شهیدی، سید احمد بهبود ویژگی‌های ژلی آلبومین سفیده تخم مرغ با افزودن صمغ دانه ریحان [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 1-12]
شهریاری مقدم، محسن تاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
ص
صادقی، سیمین خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
صادقی ماهونک، علیرضا تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
صالحی، فخرالدین مدل‌سازی افت وزن زردآلو طی خشک‌کردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
صالحی، فخرالدین بررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
صوتی خیابانی، محمود سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
ط
طالعه مقدم، مرجان بررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگی‌های میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
ع
عبدالنبی‌پور، اخلاص تأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
عزیزی، ولی سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
عطای صالحی، اسماعیل بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
علیزاده خالد آباد، محمد ارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
علیزاده دوغیکلایی، ابراهیم تاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
غ
غانمی، کمال تاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
غیبی، فرزاد تاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
ف
فتاحی، رضا مقایسه‌ی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
فتاحی‌مقدم، جواد تغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
فرمانی، جمشید اثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
فرهوش، رضا فعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
ق
قربانی، مسعود مطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
قربان‌پور، محمد تهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
قنبرزاده، بابک اثرپوشش‌های برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
قنبرزاده، بابک مقایسه‌ی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
ک
کاراژیان، حجت تأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
کیانفر، لیلا تأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
کرامت، جواد تغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
کرامت، جواد بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
کسایی، محمدرضا خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
گ
گرجیان، هایده تأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
گلی، امیر حسین تغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
گل گلی پور، سارا تاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
گنجلو، علی تولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
گنجلو، علی مطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
گودرزی، مصطفی بررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
م
محترمی، فروغ بررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 171-184]
محمدزاده میلانی، جعفر بررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگی‌های میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
محمدزاده میلانی، جعفر خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
مرادی، سپهر پاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
میرعرب رضی، سعید تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
مصلحی شاد، مریم تاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
مظهری، محمد مهدی افزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
معتمدزادگان، علی تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
معدنی، صغری تاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
معماریان، مصطفی پاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
مفتون‌آزاد، ندا تاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
مقصود زاده، رامین تولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
مهدی‌پور، لاله تغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
مهدی‌زاده، نازلی تأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
مهربان سنگ آتش، معصومه تأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
مهینی، اکبر تهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
ن
ناصحی، بهزاد تأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
ناطقی، لیلا بررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
نجف غفاری، طاهره اثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
نعلبندی، حبیبه اثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
نقش‌بند حسنی، رحیم ارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
نیک خواه ممان، مهدی فعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
نورالدینی، مهسا بررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 171-184]
ه
هاشمی، مریم فعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
همدمی، ناصر بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
همیشه‌کار، حامد سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
